Свекла консервированная

Свекла натуральная. Чистую свеклу бланшировать в кипящей воде 20 минут. Сняв кожицу ножом, свеклу нарезать на кубики или пластинки, уложить в банки и залить 2%-м кипящим рассолом (на 1л воды — 20г соли). Свеклы должно быть в банке 60%, рассола — 40%.
Пол-литровые банки стерилизовать 40 минут, литровые — 45 минут. После стерилизации банки закатать и охладить.

Свекла квашеная. Отобрать свежие, здоровые, темно-красные клубни. Корнеплоды весом более 500 г разрезать.
После очистки свеклу, чтобы она не потемнела, положить в чистую воду. Затем сполоснуть, уложить в банки и сразу залить рассолом (30—40г соли на 1л воды). Сверху в банки положить деревянный кружок и гнет. Рассол должен выступить над поверхностью гнета.
Брожение заканчивается через 10—12 дней при температуре 20°. Пену необходимо снимать.
После окончания брожения банки закатать.

Моченая свекла с яблоками. Продукты: На 10 шт. свеклы — 10 г хрена, 30 яблок, 3 головки чеснока. Для приготовления рассола: на 1 л кипяченой воды — 30 г соли.
Свеклу и корень хрена нарезать кружочками, затем свеклу и яблоки уложить слоями (первый — яблоки, второй — свекла и т. д.). В каждый слой добавить по 2—3 дольки чеснока и хрен. Подготовленные овощи и яблоки залить раствором соли и выдержать при комнатной температуре 3 суток, затем поставить в холодильник. Через неделю блюдо готово к употреблению.

Свекла маринованная сладкая. Продукты: На литровую банку: 700—720 г свеклы, 50 г 9%-го уксуса, 30 г сахара, 15 г соли, по 2—3 штуки корицы, гвоздики и душистого перца.
Мытую свеклу бланшировать, очистить, нарезать на кубики, уложить в банки, залить горячей заливкой, прокипяченной 8—10 минут (7 л воды, 100 г сахара, 50 г соли, 2—3 кусочка корицы и по 6—8 бутонов гвоздики и душистого перца).
Затем добавить уксус, накрыть банки крышками; прогреть, выдержать в слабокипящей воде: пол-литровые — 3—5 минут, литровые — 8-10 минут, закатать и охладить.

Свекла, маринованная с капустой. Продукты: На 500 г овощей потребуются: 20 г уксуса, 40 г соли.
Зачистить, промыть и разрезать на 4 части кочан капусты. Промытую свеклу нарезать кусочками. Капусту и свеклу, чередуя ряды, сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой с уксусом и солью, положить деревянный кружок или эмалированную крышку, меньшую по объему, чем кастрюля, а сверху гнет.
Через 6—7 дней свекла готова.

Свекла, маринованная с хреном. Продукты: На 1 кг свеклы — 200—500 г корня хрена. Для заливки: 0,3л воды, 0,6—0,9л столового уксуса, 100г соли, 200 г сахара.
Свеклу средней величины варить до размягчения, быстро охладить и снять кожицу. Нарезать свеклу мелкими полосками и нашинковать. Корни хрена вымочить в соде (свежевыкопанные не вымачивать), очистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку, комбайн. Свеклу смешать с хреном, уложить в банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать при 90 °С: пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут.

Свекла, маринованная с чесноком. Продукты: Приготовить заливку: в кипящую воду положить чеснок, соль, перец-горошек, сахар, лавровый лист. Заливку кипятить при закрытой крышке.
Некрупную свеклу темной окраски варить, не обрезая «хвостики», 1—1,5 часа. Затем охладить, очистить, порезать на тонкие пластинки. Разложить в банки, по вкусу добавить зелень петрушки и укропа.
Залить свеклу и поставить в холодильник на 2 суток.
Готовая свекла будет великолепным гарниром к картофельным блюдам.

Свекла, маринованная по-польски. Продукты: На 2 кг свеклы — 250 г корня хрена, 100 г сахара, 20 г лимонной кислоты или 1—2 столовые ложки 9%-го уксуса, 1 стакан воды, соль.
Мытую свеклу залить кипятком и варить 40—45 минут. Охладить свеклу в холодной воде, очистить и натереть на крупной терке. Вымоченный хрен очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку, комбайн. Воду довести до кипения, растворить в ней соль и сахар, добавить лимонную кислоту или уксус и залить маринадом свеклу с хреном. Все перемешать и уложить в банки. Пастеризовать при 90 °С: пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20-25 минут.

Новые статьи

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Опубликовано: 29.12.2016

Выбор туроператора

Выбор туроператора

Опубликовано: 29.12.2016

Почему чистая вода полезна?

Почему чистая вода полезна?

Опубликовано: 15.12.2016

Экстренные займы

Экстренные займы

Опубликовано 06.11.2016