Фасоль консервированная

Фасоль соленая. Продукты: Потребуются: 1 кг зеленой фасоли, 150 г соли.
Помытые стручки молодой фасоли обрезать с концов и варить 5—10 минут. Охладить в холодной воде и обсушить. Уложить фасоль в посуду с широким горлом, пересыпать солью, сверху положить гнет. Через сутки, когда фасоль осядет, добавить свежей фасоли, засыпать солью по края посуды и укупорить.

Фасоль соленая по-болгарски. Продукты: Для заливки: 1л воды, 250 г соли.
Молодую спаржевую фасоль обрезать с концов и варить 5—10 минут. Дать стечь воде и плотно уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, сверху накрыть чистыми черносмородиновыми листьями, положить гнет, накрыть чистой тканью и выдержать несколько дней при комнатной температуре, затем перенести в холодное место с температурой 0—1 °С. Через 10—15 дней посуду долить рассолом до краев и закрыть крышкой.

Фасоль натуральная. Продукты: Для заливки: 1л воды, 30 г соли.
Молодую фасоль обрезать с концов, удалить волокна и нарезать кусочками. Опустить на 3—4 минуты в горячий солевой раствор и сразу охладить в холодной воде. Залить кипящим солевым раствором и стерилизовать при ПО °С пол-литровые банки 55 минут. Для достижения такой температуры надо добавить на 1л воды 40 г поваренной соли.

Фасоль маринованная. 1-й способ. Продукты: Для заливки: 0,8 л воды, 0,2 л столового уксуса, 100 г сахара, 5—6 г соли. На литровую банку потребуются: 5—8 горошин черного душистого перца, 1—2 лавровых листа, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 луковица, кусочек корня хрена, 1—2 столовые ложки растительного масла.
Стручки спаржевой фасоли обрезать с концов, опустить на 3 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде. Стручки нарезать наискосок узкими полосками, смешать с мелко нарезанным луком, плотно уложить в банки по плечики. На дно банки положить приправы. Наполнить банки горячим маринадом на 2 см ниже горлышка, сверху залить растительным маслом.
Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 20 минут.
2-й способ. Продукты: Для маринада: 800 мл воды, 200 мл столового уксуса, 100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, по 8 горошин черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 луковица, кусочек корня хрена.
Молодые стручки спаржевой фасоли обрезать с концов, бланшировать 3 минуты в кипящей воде и сразу охладить в холодной воде. Стручки нарезать наискосок узкими полосками, смешать с нашинкованным луком и плотно уложить в банки по плечики. На дно банок положить приправу и залить в них горячий маринад на 2—Зсм ниже краев горлышка. Сверху влить 2 столовые ложки растительного масла.
Стерилизовать при 100 °С пол-литровые банки 30 минут, литровые — 50 минут.

Фасоль в стручках. Продукты: Для заливки: 1л воды, 20 г соли, 20 г сахара, 200 г 8%-го уксуса, 5 зерен черного перца.
Молодые стручки фасоли промыть и немного проварить, затем остудить, уложить в банки, прокладывая нарезанными кусочками хрена и укропа.
Вскипятить маринад, остудить его и залить фасоль. Банки плотно закрыть и стерилизовать с момента закипания 30 минут. Затем банки убрать в холодное место.

Зеленая консервированная фасоль. Зеленую фасоль варить в воде с небольшим количеством соли. Когда фасоль станет мягкой, остудить ее, вынуть стручки из воды и переложить в банки, прижимая ложкой. Сверху фасоль залить жидкостью, в которой она варилась. Герметически закупорить банки и кипятить в водяной бане 1,5—2 часа.
Перед употреблением добавить соль по вкусу.

Фасоль в томатном соусе. Продукты: Потребуются: 1 кг фасоли, 750 г томатов, 20 г соли, 20 г сахара.
Спаржевую фасоль обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2—3 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 2—4 минуты и сразу же охладить в холодной воде. Затем фасоль плотно уложить в банки.
Томаты нарезать дольками, распарить под крышкой, протереть через сито. В сок добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и залить в банки с фасолью. Пастеризовать при 90°С литровые банки 50—55 минут.

Фасоль маринованная. (способ 3). На 10 литровых банок потребуется 7 кг фасоли и 3 кг заливки.
Стручки очищают от волокон, иногда режут на куски, затем погружают в кипящую воду на 3—5 мин., охлаждают в холодной воде и заливают горячей маринадной заливкой. Банки стерилизуют 25 мин. и закупоривают.
Для маринадной заливки сварить сначала сахарно-солевой раствор (3 л воды, по 170 г сахара и соли, кипятят 15 минут), затем уложить в банки овощи, добавить при желании пряности, залить раствором и добавить в нужной пропорции уксус в зависимости от того, какой должен быть маринад (слабокислый, кислый или острый) — от 12 до 23 г 80 %-ной уксусной эссенции на литровую банку.

Новые статьи

Продвижение SoundCloud

Продвижение SoundCloud

Опубликовано 05.06.2019

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Опубликовано 17.03.2019

Возможно ли обыграть игровой автомат

Возможно ли обыграть игровой автомат

Опубликовано 21.02.2019

Виды пленок для фасадов мебели

Виды пленок для фасадов мебели

Опубликовано 16.01.2019

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Опубликовано: 29.12.2016