Фасоль консервированная

Фасоль соленая. Продукты: Потребуются: 1 кг зеленой фасоли, 150 г соли.
Помытые стручки молодой фасоли обрезать с концов и варить 5—10 минут. Охладить в холодной воде и обсушить. Уложить фасоль в посуду с широким горлом, пересыпать солью, сверху положить гнет. Через сутки, когда фасоль осядет, добавить свежей фасоли, засыпать солью по края посуды и укупорить.

Фасоль соленая по-болгарски. Продукты: Для заливки: 1л воды, 250 г соли.
Молодую спаржевую фасоль обрезать с концов и варить 5—10 минут. Дать стечь воде и плотно уложить в посуду с широким горлом. Залить холодным рассолом, сверху накрыть чистыми черносмородиновыми листьями, положить гнет, накрыть чистой тканью и выдержать несколько дней при комнатной температуре, затем перенести в холодное место с температурой 0—1 °С. Через 10—15 дней посуду долить рассолом до краев и закрыть крышкой.

Фасоль натуральная. Продукты: Для заливки: 1л воды, 30 г соли.
Молодую фасоль обрезать с концов, удалить волокна и нарезать кусочками. Опустить на 3—4 минуты в горячий солевой раствор и сразу охладить в холодной воде. Залить кипящим солевым раствором и стерилизовать при ПО °С пол-литровые банки 55 минут. Для достижения такой температуры надо добавить на 1л воды 40 г поваренной соли.

Фасоль маринованная. 1-й способ. Продукты: Для заливки: 0,8 л воды, 0,2 л столового уксуса, 100 г сахара, 5—6 г соли. На литровую банку потребуются: 5—8 горошин черного душистого перца, 1—2 лавровых листа, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 луковица, кусочек корня хрена, 1—2 столовые ложки растительного масла.
Стручки спаржевой фасоли обрезать с концов, опустить на 3 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде. Стручки нарезать наискосок узкими полосками, смешать с мелко нарезанным луком, плотно уложить в банки по плечики. На дно банки положить приправы. Наполнить банки горячим маринадом на 2 см ниже горлышка, сверху залить растительным маслом.
Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 20 минут.
2-й способ. Продукты: Для маринада: 800 мл воды, 200 мл столового уксуса, 100 г сахара, 1/2 чайной ложки соли, по 8 горошин черного и душистого перца, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 луковица, кусочек корня хрена.
Молодые стручки спаржевой фасоли обрезать с концов, бланшировать 3 минуты в кипящей воде и сразу охладить в холодной воде. Стручки нарезать наискосок узкими полосками, смешать с нашинкованным луком и плотно уложить в банки по плечики. На дно банок положить приправу и залить в них горячий маринад на 2—Зсм ниже краев горлышка. Сверху влить 2 столовые ложки растительного масла.
Стерилизовать при 100 °С пол-литровые банки 30 минут, литровые — 50 минут.

Фасоль в стручках. Продукты: Для заливки: 1л воды, 20 г соли, 20 г сахара, 200 г 8%-го уксуса, 5 зерен черного перца.
Молодые стручки фасоли промыть и немного проварить, затем остудить, уложить в банки, прокладывая нарезанными кусочками хрена и укропа.
Вскипятить маринад, остудить его и залить фасоль. Банки плотно закрыть и стерилизовать с момента закипания 30 минут. Затем банки убрать в холодное место.

Зеленая консервированная фасоль. Зеленую фасоль варить в воде с небольшим количеством соли. Когда фасоль станет мягкой, остудить ее, вынуть стручки из воды и переложить в банки, прижимая ложкой. Сверху фасоль залить жидкостью, в которой она варилась. Герметически закупорить банки и кипятить в водяной бане 1,5—2 часа.
Перед употреблением добавить соль по вкусу.

Фасоль в томатном соусе. Продукты: Потребуются: 1 кг фасоли, 750 г томатов, 20 г соли, 20 г сахара.
Спаржевую фасоль обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2—3 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 2—4 минуты и сразу же охладить в холодной воде. Затем фасоль плотно уложить в банки.
Томаты нарезать дольками, распарить под крышкой, протереть через сито. В сок добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и залить в банки с фасолью. Пастеризовать при 90°С литровые банки 50—55 минут.

Фасоль маринованная. (способ 3). На 10 литровых банок потребуется 7 кг фасоли и 3 кг заливки.
Стручки очищают от волокон, иногда режут на куски, затем погружают в кипящую воду на 3—5 мин., охлаждают в холодной воде и заливают горячей маринадной заливкой. Банки стерилизуют 25 мин. и закупоривают.
Для маринадной заливки сварить сначала сахарно-солевой раствор (3 л воды, по 170 г сахара и соли, кипятят 15 минут), затем уложить в банки овощи, добавить при желании пряности, залить раствором и добавить в нужной пропорции уксус в зависимости от того, какой должен быть маринад (слабокислый, кислый или острый) — от 12 до 23 г 80 %-ной уксусной эссенции на литровую банку.

Новые статьи

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Опубликовано: 29.12.2016

Выбор туроператора

Выбор туроператора

Опубликовано: 29.12.2016

Почему чистая вода полезна?

Почему чистая вода полезна?

Опубликовано: 15.12.2016

Экстренные займы

Экстренные займы

Опубликовано 06.11.2016