Перец консервированный

Перец соленый. Продукты: Для заливки: на 1л воды — 60 г соли.
Некрупный мясистый перец хорошо промыть и очистить. Уложить в банки, вкладывая один стручок в другой. Прокипятить воду с солью, залить уложенный перец. Стерилизовать с момента закипания 15 минут при умеренном кипении, закатать и охладить.

Перец сладко-соленый. Продукты: Потребуются: Зкг перца, 1 корень сельдерея, 1 головка цветной капусты, 2 пучка петрушки средней величины, 300 г соли, 400 г сахарного песка, 0,2 л растительного масла, 1,5 л уксуса.
Красные мясистые перцы разрезать на четыре части и посыпать смесью из 150 г соли и 200 г сахарного песка. Через 8—10 часов выделившийся сок отцедить и добавить в него остальные соль и сахар, уксус и растительное масло.
Перец смешать с нарезанными морковью, корнем сельдерея, зеленью петрушки, цветной капустой, разделенной на соцветия.
Рассол довести до кипения и залить им овощную смесь. Когда остынет, разложить ее в банки и залить тем же рассолом. Банки закрыть и хранить в холодном месте.

Перец печеный. Продукты: На 10 пол-литровых банок: 6 кг перца, 500 г растительного масла, 75 г соли, 300 г 5%-го столового уксуса.
Перец одинаковой окраски вымыть, дать воде стечь, натереть плоды подсолнечным маслом, печь, поворачивая, в духовке. С горячего перца снять кожицу, удалить плодоножки и семенники.
Подготовленный перец уложить в чистые сухие банки , добавить соль (8 г на банку вместимостью 0,5 л) и 5%-й столовый уксус (30 г на банку вместимостью 0,5 л). Консервы можно готовить и без уксуса.
Банки накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать 30 минут, 1л — 40 минут.
Печеный перец перед употреблением посыпать нарезанным луком, черным перцем и заправить подсолнечным маслом.

Перец квашеный. Продукты: Для заливки: 2,5 л воды, 1,625 л уксуса, 750 г меда, 250 г соли, по 3 горошины душистого и черного перца.
Перец вымыть, обрезать плодоножки, уложить в банки. Сварить заливку, охладить и залить ею перец.
Банки закатать.

Перец маринованный. Продукты: Для маринада: 1 л воды, 1 стакан столового уксуса, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахарного песка, по 4 горошины черного и душистого перца, 3 лавровых листа.
80 г растительного масла кипятить 5 минут, затем разлить в горячие банки. Вымыть 1 кг перца, удалить семена из плодов и уложить их в банки с маслом.
Залить перец кипящим маринадом и пастеризовать при 90 °С пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут, двухлитровые — 25 минут, трехлитровые — 30 минут.

Перец с уксусом и медом. Продукты: На 3 кг перца: 250 г соли, 150 г меда, уксус, соцветия цветной капусты, черный перец горошком, кусочки хрена, листья смородины и винограда.
Перец вымыть, обрезать плодоножки и проколоть в нескольких местах. Уложить в банки, чередуя с соцветиями цветной капусты, посыпая горошинами черного перца, кусочками хрена с добавлением листьев смородины и винограда. Перец залить уксусом, в котором растворены соль и мед. Уксуса надо взять столько, чтобы полностью покрыл плоды. Варить заливку не надо.
Перец прижать грузом, банку закрыть и хранить в прохладном месте.

Новые статьи

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Опубликовано 17.03.2019

Возможно ли обыграть игровой автомат

Возможно ли обыграть игровой автомат

Опубликовано 21.02.2019

Виды пленок для фасадов мебели

Виды пленок для фасадов мебели

Опубликовано 16.01.2019

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Особенности и основные характеристики испанской керамической плитки

Опубликовано: 29.12.2016