Заправки и разносолы

Щавель соленый. Отобранные и промытые листья и стебли молодого щавеля измельчить ножом, уложить в стеклянные банки и пересыпать солью из расчета 100 г соли на 1 кг щавеля. Хранить на холоде.

Щавель натуральный. Консервировать щавель можно и целыми листьями и в виде пюре.
Листья щавеля перебрать, промыть, пробланшировать, опуская в кипящую воду в дуршлаге. Если консервируется щавель листьями, то бланширование длится не более 1— 2 мин, если же потом будет делаться пюре, то 3—4 мин. После бланширования щавель в листьях плотно уложить в предварительно вымытые банки, залить горячей водой или той, в которой он бланшировался, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 15 мин, емкостью 1л — 30 мин. Затем банки герметически укупорить.
Для получения пюре бланшированные листья щавеля протереть через сито. Пюре прогреть в эмалированной кастрюле и в горячем виде разлить в банки. Стерилизовать так же, как и щавель в листьях.

Чистяк весенний. Зелень чистяка промыть, отварить в течение 5 мин в большом количестве воды, отцедить. Залить готовым маринадом и снова прокипятить 5 мин. Хранить в темном и прохладном месте.
Зелень чистяка подготовить и отварить как указано выше, затем посолить из расчета 1 ч. л. соли на 100 г зеленой массы. Хранить на холоде.
Клубни чистяка весеннего промыть, отварить в большом количестве воды, залить 20% соленым раствором и снова довести до кипения. Хранить на холоде.

Черноплодная рябина с чесноком. На 5 ст. черноплодной рябины 2 головки чеснока, 1 ст. л. соли.
Черноплодную рябину перебрать, тщательно промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В пропущенную массу добавить соль, перемешать, уложить в стеклянную банку, закрыть плотной крышкой и хранить в холодильнике или погребе.

Красная рябина с чесноком. На 5 ст. красной рябины 2 головки чеснока, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
Рябину тщательно промыть, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить соль, сахар и перемешать.

Томатная паста с чесноком. Сварить спелые помидоры, протереть через дуршлаг, уварить до средней густоты. Добавить пропущенный через мясорубку чеснок, прокаленные до коричневого цвета измельченные семена кориандра (кинзу), посолить. Уложить в банку, лучше закатать.

Зеленая фасоль с перцем. На 1 кг фасоли 250 г чеснока, 0,5 кг помидоров, 50 г соли, перец острый.
Обварить стручки зеленой фасоли, остудить. Пропустить стручки, чеснок, острый перец через мясорубку, посолить. Уложить в банку, чередуя, слои смеси со слоями вареных помидоров.

Новые статьи

Туры в Тайланд

Туры в Тайланд

Опубликовано: 22.12.2019

Продвижение SoundCloud

Продвижение SoundCloud

Опубликовано 05.06.2019

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Опубликовано 17.03.2019

Возможно ли обыграть игровой автомат

Возможно ли обыграть игровой автомат

Опубликовано 21.02.2019

Виды пленок для фасадов мебели

Виды пленок для фасадов мебели

Опубликовано 16.01.2019