Новости
Засол и маринование помидоров

08.04.2013

Засол помидоров

Для засолки помидоров нужно 50 килограмм помидоров, 300 грамм листьев черной смородины, вишни и хрена, 750 грамм укропа и 6-7 головок чеснока. Рассол готовится исходя от степени размеров и зрелости плодов. Так, для бурых и зеленых помидоров нужно 10 литров воды, и 700 -800 грамм соли, а для красных — 10 литров воды, соли 800-900 грамм, соответственно для крупных плодов нужно делать более крепкий рассол.

Помидоры следует очистить от плодоножек, и промыть в холодной воде. Лучше если для засолки будет выбрана эмалированная посуда или еще лучше, если это будет деревянная бочка. Подготовленные помидоры при укладывании в бочку или ведро нужно чередовать со специями. Также можно будет добавить и ароматические травы. После все заливается рассолом, закрывается салфеткой, а сверху кладется круг и какой-либо груз.

Чтобы приготовить соленые помидоры с горчицей нужно 12-14 килограмм помидоров, 30 грамм чеснока, 50 грамм порошковой сухой горчицы, 200 грамм укропа, 30 грамм корня хрена, 25 грамм эстрагона, 100 грамм листьев черной смородины, столько же листьев вишни, 20 горошин перца душистого. А для приготовления рассола нужно 10 литров воды и 300 грамм соли.

Дно выбранной посуды нужно заранее выстлать пряностями и сверху посыпать порошком сухой горчицы. Помидоры нужно хорошо промыть и затем плотно уложить в посуду эмалированную, но между слоями следует закладывать чеснок, укроп, хрен, вишневые листья, черносмородиновый лист, перец и эстрагоном.

Сверху помидоры нужно будет закрыть листьями пряностей и залить рассолом, затем накрыть салфеткой и положить круг, сделанный из дерева, и груз на него. А через 6 или 7 дней после произведенной засолки, помидоры нужно будет определить в холодное место.

Через 30, 40 дней помидоры уже будут пригодны к своевременному употреблению.

Маринование помидор

Для приготовления маринованных помидоров нужна трех литровая банка, 2 килограмма помидоров, пара лавровых листов, 1/3 стручка горького перца, корень хрена, 10 или 12 горошинок перца, несколько зубчиков чеснока, свежее яблока, ? чайные ложки уксусной эссенции, 1 или 2 столовые ложки сахара.

Рассол для маринования готовится на 10 литрах воды, в которые добавляется ? стакана соли.

В вымытые и просохшие трехлитровые банки сначала кладутся специи, затем укладываются вымытые помидоры и разрезанное пополам, без семечек, яблоко, после все заливается кипящим рассолом, и в каждую банку кладется сахар и добавляется уксусная эссенция. Банки после прикрываются крышками и стерилизуются 10-12 минут в кипящей воде. После этого их следует закатать и поставить вверх дном до полного остывания.

Архив новостей за 2013 год

Новые статьи

Туры в Тайланд

Туры в Тайланд

Опубликовано: 22.12.2019

Продвижение SoundCloud

Продвижение SoundCloud

Опубликовано 05.06.2019

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия

Опубликовано 17.03.2019

Возможно ли обыграть игровой автомат

Возможно ли обыграть игровой автомат

Опубликовано 21.02.2019

Виды пленок для фасадов мебели

Виды пленок для фасадов мебели

Опубликовано 16.01.2019