Главная --- Интересное в кулинарии --- Кулинария обеспечила эволюцию человека

Кулинария обеспечила эволюцию человека

Опубликовано: 08.11.2014

В следующий раз, приступая к стейку с кровью, вам следует подумать дважды.

Впервые ученые Harvard показали, что кулинария сыграла основную роль в эволюции человека от обезьяноподобных существ до современных людей и мы биологически приспособились к преимуществам кулинарной обработки пищи. Потому как приготовленное мясо обеспечивает большие энергетические затраты, чем сырое.

Организовала исследование студентка Harvard's Graduate School of Arts and Sciences Rachel Carmody. «Это удивительно, что мы не понимаем основополагающих особенностей нашей еды. Мы не задумываемся, как изменяет энергетическую составляющую пищи процесс её приготовления. А главное биологическое значение пищи - восполнение энергии»

Для проведения исследования Carmody разработала экспериментальную модель. Сорок дней она кормила группу мышей серией блюд из мяса и сладкой картошки. Были разнообразные сочетания сырых и обработанных продуктов. Регулярно мыши взвешивались, активность оценивалась по длительности бега в колесе. Результаты четко показали, что приготовленное мясо обеспечивало мышей большей энергией, чем сырое.

Известно, что примерно 2.5 миллиона лет назад человек питался только сырым мясом, не имея возможности контролировать огонь. Предполагается, что примитивные каменные инструменты позволяли минимальную кулинарную обработку. Приблизительно 1.9 миллионов лет назад что-то привело к антропометрическим изменениям: увеличился рост и вес, увеличился объем мозга и усложнилась его структура, стали возможны длительные нагрузки.

«Как биологи эволюционисты, мы позитивно думаем о росте энергетического потребления, так как оно позволяет нам расти и размножаться» - говорит Carmody. «Но вопрос, поставленный современной жизнью: проблема с переизбытком, а не дефицитом, это движение в какую сторону?»

Главная --- Интересное в кулинарии --- Кулинария обеспечила эволюцию человека

Новые статьи

	Туры в Тайланд Опубликовано: 22.12.2019
	Продвижение SoundCloud Опубликовано 05.06.2019
	Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия Опубликовано 17.03.2019
	Возможно ли обыграть игровой автомат Опубликовано 21.02.2019
	Виды пленок для фасадов мебели Опубликовано 16.01.2019