Кабачки консервированные - 2

Икра из кабачков.
1-й вариант. Потребуется (на 4 банки): 3,5 кг. кабачков, 250 гр. лука, 1 стакан подсолнечного масла, примерно по 2 ч.л. соли и сахара, зелень петрушки и укропа ,5 ст. л. уксуса, молотый перец.
Приготовление: Кабачки хорошо помыть, нарезать кружками толщиной примерно в сантиметр, обжарить их в масле на сковороде, и потом охладить. Нарезать кольцами лук, обжарить его. Порезать зелень. Пропустить через мясорубку кабачки, после этого добавить лук, зелень, специи и уксус, всё перемешать. Разложить в банки, после этого стерилизовать 1,5 часа (литровые банки).
2-й вариант. Потребуется: 4,5 кг. кабачков, 350 гр. репчатого лука, 80 гр. растительного масла, чеснок – 2 дольки, по 1 ст.л. соли и сахара, зелень петрушки и укропа, 3 ст. л. уксуса, черный перец.
Приготовление: Кабачки промыть, нарезать кольцами примерно по 1 см толщиной, обжарить на сковороде в масле. Лук также обжарить, нарезав его предварительно кружочками. Растолочь чеснок вместе с чайн. л. соли или выдавить через чеснокодавку. Все хорошенько перемешать, разложить по банкам, стерилизовать примерго 1,5 часа.

Консервированный салат из кабачков.
Вариант 1. Потребуется: 6 кг кабачков, 700 г лука репчатого, 700 г моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 200 мл. уксуса, 1 средняя головка чеснока, 100 г сахара, соль по вкусу, укроп, петрушка, перец молотый , лаврушка.
Приготовление салата: Кабачки вымыть, очистить кожуру, удалить сердцевину, порезать (можно на кубики), посолить, чтобы пустили сок, дать немного постоять. Сок слить и к кабачкам добавить порезанный кольцами лук, натертую морковь, измельченный чеснок, добавить специи. Хорошенько все перемешать и варить 20 минут. Потом разложить в банки и стерилизовать 20-25 минут.
Вариант 2. Потребуется: 5 кг кабачков, 1 кг лука, 0,5 кг моркови, 3 средние головки чеснока, 3 ст. ложки соли, 250 г уксуса, 100 г сахара, 0,5 л подсолнечного масла, по 1 пучку петрушки и укропа, несколько горошин перца черного, лаврушка. Приготовление салата: Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить серцевину, порезать тонкими кружочками толщиной до 1 см, лук нарезать полукольцами, зелень изрубить, морковь натереть на крупной терке, чеснок выжать через чеснокодавку. Все соединить, тщательно перемешать и варить примерно 20 минут. На дно каждой заранее подготовленной банки положить лавровый лист по 1 шт. и пару горошин черного перца. Стерилизовать однолитровые банки на примерно 20 минут.
Вариант 3. Потребуется: 5 кг кабачков, 1 кг почищенной моркови, 1 кг лука, 1 стакан подсолнечного масла, 3 столовые ложки соли, 200 г сахара, 200 г уксуса, 1 средняя головка чеснока.
Приготовление салата: На полуторалитровую банку можно добавить пучок зеленой петрушки и укропа. Кабачки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, затем порезать (можно на кубики или на кружочки), засыпать столовой ложкой соли, дать немного постоять. Отделить образовавшийся сок, добавить потертую на терке морковь и нарезанный кольцами лук , тщательно перемешать, все вместе тушить 20 минут. В конце варки добавить изрубленную зелень и выдавленный чеснок. Морковь с луком неплохо немного потушить и затем присоединить к кабачкам. Стерилизовать полуторалитровую банку примерно 20-30 минут.

- Все рецепты наших читателей

Новые статьи

	Туры в Тайланд Опубликовано: 22.12.2019
	Продвижение SoundCloud Опубликовано 05.06.2019
	Горка шампанского: оригинальное развлечение для вашего мероприятия Опубликовано 17.03.2019
	Возможно ли обыграть игровой автомат Опубликовано 21.02.2019
	Виды пленок для фасадов мебели Опубликовано 16.01.2019